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#舌尖上的乡村同款美食# 6寸中空抹茶戚风(2/17)
玉米油、抹茶粉和盐加一起搅拌至完全融解；
加入牛奶继续搅打至乳化；
筛入低粉拌至无干粉；
加入蛋黄；
划一字拌均匀备用；
140度预热烤箱，往蛋清中加入白醋和细砂糖打发；
打至提起打蛋头时，蛋白霜呈直立的小三角状；
铲1/3蛋白霜到面糊中，用蛋抽拌均匀；
再把面糊倒回蛋白霜盆中；
用刮刀以J字形的轨迹翻拌均匀；
从20cm的高度往模具中倒入面糊，表面用刮刀刮平，轻震去掉大气泡；
把模具放进底层，上下管140度烤35分钟；
面糊已膨胀至蕞高点，下火升至150度再烤10分钟；
取出震一下去掉大气泡，然后倒扣至彻底晾凉后，即可切件享用。
成品1
成品2
成品3