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虎皮烧椒酱「川式」(7/8)
青椒选择修长的二荆条，辣度香度都很合适，去头，洗净，晾干水分备用
蒜一头，手动大力拍打后切成蒜米，不要太小了。姜切成姜米备用
锅内无水无油，放晾干后的二荆条，小火慢焙至虎皮状，锅小也可以切成大段来焙，条件允许的话用碳火来焙会更能激发二荆条的香气。
焙好后的二荆条，手工剁碎，不要偷懒用机器，没有灵魂，也可以用石杵杵碎，或者手撕
锅内倒比淹没食材略多一点的菜籽油，先煎青红花椒粒，然后下二荆条碎，中火慢慢炒出香味后，加入姜蒜米
调味凭手感，主要有，盐，味精，生抽，蚝油
炒好后，不要着急，放凉后再装入无水无油的容器里保存，放冰箱冷藏里可以保持一周左右。
拌饭拌面拌饺子，做烧椒系列的凉拌菜都可用，总之，蘸鞋底都好吃，一定要试试。