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莲藕猪蹄汤(2/5)
买猪蹄的时候让老板帮忙去毛，剁成块。这样会方便很多。回家后清洗干净，冷水下锅焯水，放入料酒3勺，姜片去腥。煮出血沫
我是直接在焯水的锅中用筷子夹到砂锅中，放入生姜片，加开水，先大火炖1小时，后来又加了一次开水，再小火炖半小时。
炖猪蹄的时候来处理藕，去皮后，切块。冲洗干净加水，倒入1勺白醋，防止藕变黑。
再根据自己喜爱的口味，调份蘸料。
90分钟后，锅中加盐，放藕，再炖半小时。出锅前2分钟，加枸杞，葱花。