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腐竹烧牛腩 酱香浓郁超下饭!(4/8)
干腐竹掰成小段提前泡发,备用。
准备香料和酱料。酱料为1勺黄豆酱、1勺沙茶酱、1块红腐乳;香料为1个八角、1小块桂皮、1片香叶、2个小干辣椒、1个草果和1小片陈皮,用水清洗一下,陈皮另外泡发刮去白囊掰成小片,另准备一块拍扁的姜和5克黄冰糖。
牛腩提前浸泡出血水,切成稍大的块,冷水下锅,加入姜片和料酒焯水,然后用温水洗干净装入碗中,备用。
砂锅烧热倒入少许油,放入姜块爆香,接着倒入牛腩块,翻炒掉水份。
炒掉水份后,加入香料、腐竹,继续翻炒,沿锅边撒入一勺料酒去腥增香。
撒入料酒后,加入准备好的酱料和1勺生抽、半勺老抽,继续翻炒下,这时已经闻到一股浓郁的酱香肉香了!
加水将要没过食材的样子,中小火炖煮40分钟以上。
时间到,闻着太太太香了,撒入少许盐和葱花,完成!牛腩软糯,腐竹韧爽,带着浓郁的牛香和酱香,不论是下饭、下面条,大口喝汤吃肉,快意人生,所向无敌啊!