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#晒出你的中秋团圆饭#舒芙蕾松饼(3/11)
如图,准备食材。
蛋清蛋黄分开。
蛋黄里先加入牛奶,再加入面粉。搅拌均匀。
电动打蛋器打蛋清。分三次加入糖。最后打到,提起打蛋器有小弯角出现。
把1/3的蛋清混合进蛋黄糊里,从下往上翻拌。
再倒入到蛋清盆里,翻拌均匀。
开小火,把平底不粘锅加热。用稍大一点儿的勺子,挖两勺面糊,滴进去,其他面糊冷藏。 分别在两个面糊上,再放一勺面糊。 (锅大的话,可以同时做四个饼。)
用饭勺盛半勺水,倒在旁边不碍事的地方。盖上锅盖,大约煎2~3分钟。保持小火。
锅里的水烧干了,用硅胶铲轻轻铲起饼,迅速翻面。 如果可以比较轻松的铲起来,就是正确的。如果粘底就再加热一会儿。这个颜色是正合适的。
再加半勺水,盖子继续煎1分多钟。底部颜色焦黄了,关火。盖盖子再焖1分钟。 这样饼才能熟透。
趁热吃,松、软、绵,蛋奶香气。冷了会瘪一些,不影响其他。​