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#舌尖上的乡村同款美食#清蒸厄瓜多尔鲳鱼(6/6)
厄瓜多尔鲳鱼产自大西洋东南部海域，深海远捕，远离污染。鲳鱼肉质细腻，由于是深海鱼，因此无肌间小刺，食用安全。鲳鱼进行改刀：刀刃与鱼身呈斜45度下刀，两面各切3刀。
鱼身两面均匀抹盐，腌制15分钟入味。
葱姜丝铺在鱼身上，浇上一些食用油，可使鱼肉更鲜嫩。
蒸锅烧水，将腌好的鱼隔水蒸5—6分钟。蒸好后，将盘中多余的水分倒出。
蒸好的鱼上再次铺上葱姜丝，食用油烧热，将热油均匀淋在鱼身上，最后浇上日本酱油即可。
完成。