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德国主厨的私房巧克力慕斯(13/19)
准备好以上原材料
把黑巧克力切碎,待用;
将切碎的巧克力放入锅内,小火加热至融化,放一边冷却待用;
把鸡蛋打入盆中(因为我做的是双份的量,大家可以减半);
另起一锅,烧开一锅热水,关火,然后把鸡蛋打入一个口径比锅小的盆中,放在锅上面,用蛋抽将鸡蛋打发至发白浓稠的状态;
再加入橙子利口酒和冷却的咖啡混合;
把融合的黄油加入打发的鸡蛋混合液中,搅拌均匀;
把混合的鸡蛋液和冷却的巧克力液混合,搅拌均匀,放一边待用;
将冷藏的淡奶油打发至硬性发泡;
最后再将淡奶油霜轻轻地以翻拌的形式拌入巧克力混合物中;
完全混合后,放入冰箱约3小时。
现在来准备做梅子果酱。 准备一锅锅,将梅子、糖、柠檬汁和香草精一起放入锅中,中小火煮开;
煮开后,用搅拌棒或者搅拌机把梅子完全打碎,继续煮;
煮成这种浓稠的状态,关火,放一边冷却至常温。
现在准备来组装,你可以准备任何一款容易,小的玻璃杯,或者大的玻璃盒子,甚至保险箱,都可以;
可以是这种玻璃器皿、
也可以是这种保鲜盒,吃的时候拿勺子挖出来
然后我们将冷却的果酱再挤在慕斯上面,放入冰箱即可,你也可以冷的巧克力慕斯+热的果酱这样吃,这种吃法,在法国的餐厅吃过,非常好的口感。
铛铛铛,成品我做了这样的。