牛肋骨提前三四个小时放入凉水中加白酒泡出血水，去腥增香；
泡好的牛肋骨冷水入锅，放入葱姜、白酒煮开后继续煮5分钟，打去浮沫，将牛肋骨放入温热水中，冲洗一下备用；
准备好一个香料包：小茴香1个、八角2个、桂皮1g、陈皮2g、草果1g、良姜2g、花椒2g、山奈2g、浸泡一下凉水，去除苦味；
放入所有辅料：洋葱块、尖椒块、西红柿块、葱姜蒜炒香；
调入生抽、老抽、蚝油、黄酒、多一点的黑胡椒碎、黄豆酱翻炒均匀；
转入高压锅中，加入与牛肋骨持平的开水，放入香料包，选牛羊肉模式；
调入适量的盐，继续大火炖20分钟，一边收汁一边炖胡萝卜；
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