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#万物皆可搭# 虾皮萝卜包子(10/14)
面粉、酵母、水入盆
先用筷子搅拌成絮状,再揉成不软不硬的面团,蒙保鲜膜放温暖处发酵,但不要放阳光下直晒
卞萝卜、大葱洗净,虾皮用的淡干免洗虾皮
热锅温油,小火将虾皮煸炒出香味,微焦,放葱花炒几下,关火,晾凉
萝卜用擦丝器擦细丝,放2克盐拌匀,静置5分钟;攥掉多余的汁水,用刀剁几下
萝卜丝与虾皮葱油、2克盐拌匀;加少许蚝油同拌更鲜香
面团发至2-2.5倍大
案板上撒面粉,面团揉几下排气,搓长条,切剂子,按扁,擀成四周稍薄、中间稍厚的圆皮
放馅料
包包子
放在抹了油的蒸屉上,盖盖子,发酵20-30分钟,根据室温调整时间
生坯比原来长了一圈,用手轻按有弹性,大火蒸,上汽后蒸15分钟左右,根据包子大小调整时间,焖5分钟出锅
饱满圆润
薄皮大馅,鲜香水嫩