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牛肉洋葱馅饼-皮薄馅大多汁(11/15)
半烫面，面中放一小勺食盐，一半开水一半凉水和面。
和成面絮放少量食用油，揉成面团。
盖盖醒面十分钟
面醒好后放到面板上揉一揉，揉光滑后搓成长条，切成等份的面剂。
将面剂搓成小圆球，容器里涂一薄层食用油，把揉好的面剂放在容器里，面剂表面涂一薄层油，盖上保鲜膜，冰箱醒面40分钟以上，醒的时间越长，面剂的延展性越好。
碗中备葱段、姜片，八角、花椒粒，放入开水，泡成葱姜水备用。
牛肉馅中分三次放入葱姜水，一直向一个方向搅肉馅，直至搅拌上劲儿。
牛肉馅中放盐、牛肉粉、生抽、老抽、蚝油，洋葱切碎放入牛肉馅中，再放入葱末、姜末。
馅料搅拌均匀，浇上两勺热油。
搅拌均匀，肉馅调好了，香！可以包了。
取出的面剂擀皮，中间厚、外缘略薄，装入肉馅，像包包子一样将皮捏紧，不然容易露馅。然后轻轻按平成馅饼形状。
锅中放少量油，开始烙饼。小火热油，放入馅饼，用手稍稍按压，一面烙至金黄翻另一面。
烙至两面都金黄，看到面皮鼓气鼓起来就熟了。
出锅啦
皮薄馅大，汤汁饱满，成功！