牛脖骨洗净，入冷水锅，放焯水所用的材料，煮出浮沫，喜欢软烂一些的可以多煮一会儿。
焯水过程中可以切配菜。土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块，芹菜、香菜切段，青蒜苗刀拍一下切段，姜切片，蒜粒用刀拍碎，小米辣、杭椒切斜刀。
牛脖骨捞出温热水洗净血沫，沥干水，加腌料类，腌半小时
宽油六七成热，下牛脖骨炸至焦焦的，喜欢嫩一些就少炸一会儿
用炸过排骨的油，接着炸土豆胡萝卜块，炸至黄焦焦的，捞出
锅里留着炸菜油，入姜蒜、青蒜苗、小米辣、杭椒炒几下
放洋葱、芹菜，土豆、胡萝卜，炒一两分钟即可。最后可以根据口味放些盐，口味轻可以不放盐。
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