新鲜的牛肉洗干净切薄片，加入蚝油，白胡椒粉，料酒，生抽，地瓜粉抓匀，最后倒适量食用油搅拌均匀腌制10分钟左右
腌制牛肉的时间准备配菜，葱姜蒜，火锅底料，花椒干辣椒，喜欢的配菜洗净备用
起锅烧油，转小火下入花椒干辣椒炒出香味，捞出花椒干辣椒备用，锅里的油继续下入火锅底料和豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜炒香，倒入适量开水，简单调味:生抽，蚝油，白糖，大火煮开后根据自己口味添加适量盐，我煮这一锅咸度刚好就没有再加盐
水烧开后煮3分钟左右开始焯烫配菜，喜欢的配菜依次煮熟捞出放入盆中备用
最后把汤煮开转小火，依次下入牛肉片，再转大火将牛肉煮熟捞出，汤汁也倒入盆中，撒上开头炒过的花椒和干辣椒，蒜末，辣椒面，另外起锅烧油，烧至油冒烟趁热浇在蒜末辣椒面上激发香味
