冬瓜，大家再熟悉不过了。小的够一家人吃一餐，最大的够吃一个礼拜毫不夸张的说。以前买一个冬瓜就犯愁，怎么吃得完。但想想夏天清淡开胃多煮几回汤就没了，冬瓜清淡开胃能促进食欲还有利尿、消水、防暑的作用。为此常吃点冬瓜，对健康是极有帮助的。冬瓜不一定要根据我所标准的量的来准备，可以多一些。因为熬煮后剩下就没有多少了，冬瓜只需清洗干净然后切块后使用无须去籽啥的。
古法的老红糖，在我们这都称之为“黑糖”它相较于粉状的红糖粉来说。色泽更深味道更浓郁，按照老一辈的说法是黑糖具有调节体质的作用。按照现今科学一点的方式说，黑糖具有多种微量元素。不仅能补充所需的营养还能调节机能，此外低“甜度”也符合现代人的健康理念。
把切好的冬瓜块置于一个大盆中，然后把黑糖捏碎与冬瓜翻拌均匀进行腌制。腌制的时间大致需要一个小时，需要把冬瓜的原汁腌制出来并让冬瓜软化。
接着把冬瓜与所腌制出的汁水一并倒入锅中，然后加入一丢丢的盐提味。注意是“提味”不是调味，一丢丢的盐能调出冬瓜的香与甜度所以别忘了下。
用中小火慢慢煲煮，煮至冬瓜糜烂并且汤水大致剩下四分之一。然后拿一个漏勺过滤掉冬瓜渣，再用一个细网过滤掉杂质。此时就可以等待冷却装瓶，装瓶前的工作要做好。工具与瓶子必须用滚烫的水冲洗过，杀菌后冷藏才能放得久。
夏天消暑解渴，可以偶尔泡一杯喝。冬瓜茶冷热皆宜，口感微甜具有淡淡的红糖香与冬瓜香。
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