把切好的牛肉块放入锅中，再加入白酒和纯净水煮沸，撇去血沫，捞出牛肉块，煮了牛肉块的汤澄清待用。
锅中添油，煮5成熟转小火加入调料碎：草果粒（注：用刀背砸草果去籽）毕拨粒、花椒粒和白胡椒粒，捞出装入调料盒待用。
在捞掉调料的油中加生姜片、大蒜片、大葱炒黄爆香，倒入焯过水的牛肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽和蚝油炒干水分。
加入澄清的牛肉汤，煮沸转小火慢炖40分钟后加足食盐再炖10分钟，如果水干了中途可加开水。
锅置火上放上蒸架，土豆去皮洗干净，切片蒸15分钟。
盆里刷油，捣土豆泥时不粘盆，在捣成泥状的土豆泥中加小麦淀粉和成团（注：图忘拍了）
将土豆小麦淀粉和的土豆多揉揉，之后搓成长条揪成剂子，再团成光滑的圆球。
这样一个个土豆蘑菇就做好了，在锅中加水并放上蒸架，铺上笼布，再放上土豆蘑菇，侍水煮沸计时蒸10分钟。
炖糯的牛肉中加辣椒块和蒸好的土豆蘑菇和一丢丢太太乐鸡精入味，即可出锅。
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