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#本周热榜#灌汤包(2/10)
凉水+盐+碱面+蛋清搅匀和面
简单和成面团，醒10分钟，在揉一揉，很轻松揉到表面光滑。
葱姜沫加水，抓一抓备用
葱姜水多次少量加入肉馅里，加点水搅粘了再加水。
加上调料，蚝油+十三香+松茸粉+味精+老抽，顺着一个方向搅打上劲儿。再加橄榄油搅匀。如果口重的可以加点盐。
把肉皮冻剁碎加在肉馅里拌匀
把剂子擀成薄薄的片，包包子。
水开大火上锅蒸12分钟，时间到再焖1分钟出锅。
来张特写吧，吃时小心，里面有汤汁。
咬一小口鲜香鲜香的汤汁就涌出来了，先喝汤在吃肉。