既然要做猪排饭，猪排肯定是主角了。新鲜的猪里脊用刀背轻轻捶打，两面撒上盐和鲜菇粉涂抹均匀。这样肉排不仅做出来很嫩，也很入味。
面粉、鸡蛋液和面包糠，这些都不建议你们省略的，少了一步，都会影响猪排的口感。
猪排下锅之前，先往不粘锅里多喷些油，小火开烙，更方便我们控制熟程度。
等猪排烙到底面上色了，就能翻面。如果你不能确定猪排究竟熟没熟透，也可以切开一小块尝一下，两面金黄熟透，盛出来切块、备用。
接着来做滑蛋的部分，锅中继续下入洋葱丝，翻炒变软。由酱油、砂糖和清水调成的料汁，这时候也能倒进锅里了。
淋蛋液是最后一步了，把刚刚裹猪排剩下的蛋液倒进去，盖盖焖煮到蛋液凝固即可。
把做好的猪排滑蛋铺到米饭上，点缀海苔碎、芝麻，就特别香了。
