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#万物皆可搭# 猪肉黄瓜饺子(11/11)
面粉和水入盆,先用筷子搅拌成絮状,再揉成不软不硬的面团,饧20分钟复揉一遍,面团光滑柔软有弹性
肥瘦2:8的猪肉馅,老黄瓜一堆,一根胡萝卜;肉馅和黄瓜用量不固定,可随喜好调整
大葱切末,胡萝卜剁碎,同入肉馅盆,加20克蚝油,3克盐
拌匀
黄瓜一切两半,用勺子刮掉黄瓜芯,用擦丝器擦丝,放3克盐拌匀,静置5分钟,黄瓜丝用纱布包裹攥干,如果黄瓜丝太长可用刀剁短
黄瓜丝和肉馅在包饺子前混合均匀,不要提前拌,防止黄瓜丝二度出水,影响制作及口味
饧好的面团无需再揉,直接放在撒了面粉的案板上,搓长条,切剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮
包好的饺子码放在盖帘上
饺子入开水锅,用勺子沿着锅壁向锅中心缓慢推动,防止饺子沉底,中途无需点凉水,也无需盖盖子;煮4、5分钟,饺子全部胀鼓鼓
用笊篱捞出沥水,装盘
清香鲜嫩水灵灵,想不到老黄瓜居然这么香