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蚝油牛柳(2/11)
牛肉切薄片
放两勺盐抓一抓，然后洗净
为了让牛肉口感比较嫩，放一点小苏打，加一点盐，加料酒，一点点水，把肉抓粘
一个蛋清，加淀粉，打成淀粉糊
和牛肉抓拌均匀
老抽上色，抓拌均匀，如果冰箱冷藏半小时口感更好
冷藏牛肉期间准备洋葱、蒜片、青椒片这里没有照
加多一点油（我这油有点少了），小火将蒜片炒香，捞出蒜片，剩下底油，再加
油温四成热（油少了容易粘锅），下牛肉，炒熟，盛出
另起锅，热油洋葱和青椒片炒香，放上牛肉，加蚝油，生抽，老抽，一点白糖翻炒，倒入刚才的蒜片
出锅