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#美味开学季#火龙果姜糖果干软欧(14/16)
35克高筋面粉和35克水加入0.3克干酵母拌匀，室温发酵1小时放入冰箱冷藏一夜，第二天使用
取出提前水合好的面团，加入波兰种和干酵母低速揉匀后，再高速打出厚膜，分次加入盐和黄油先低速再高速揉出手套膜
如图所示
整理成团，室温发酵1小时左右
沾粉戳洞，洞口不回缩不塌陷说明已经发酵好了
取出放在钢板上，轻轻排气
加入姜糖，果干
拎起面团四个角整理成团，收口处捏紧
放入撒有高筋面粉的发酵篮里，光滑面朝下，送入发酵箱34度85%发酵30分钟左右
满篮即可
倒扣在烤盘里，用刷子刷掉多余的面粉
用锋利的刀在面团上割几刀
送入提前喷有水汽的烤箱下层，上下火230度烘烤30分钟，10分钟盖锡纸
出炉喽！
还没放凉，就切片，软的不要不要的
成品图