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韩式辣炖带鱼 韩剧必备 明星同款(3/10)
准备好所有食材。干海带盐分很高,提前泡发一点点然后撕成几小块。
萝卜、土豆对半切开后再切成半月厚块,洋葱直接切半月厚块,大葱、青红椒切段,姜蒜用拉蒜器绞成姜蒜末(老姜纤维较粗,切成小块再放进拉蒜器)。
处理上一部食材的同时,将泡发好的海带放入小汤锅,加入大概三分之一锅容量的清水,烧开再转中小火煮10分钟。
煮海带的同时,来处理带鱼,首先用厨房剪刀剪掉边上的脊柱刺,再去除其头尾,头去掉后可以轻松去除内脏,然后清洗干净切成10厘米左右的鱼段。最后加入3勺料酒,腌制10分钟去腥。(因为是韩式不煎不炸做法,推荐冲洗干净后再用淘米水多洗几遍,能有效去腥。)
海带汤煮好后捞出海带不要,先将切好的萝卜、土豆平铺炖锅锅底,然后加入海带汤底,大火烧开煮10分钟。平铺锅底的目的一个是防止糊锅,另一个煮熟后萝卜土豆能够更加均匀地吸收汤汁。
煮萝卜土豆的同时,来调这道菜的灵魂酱汁,配方如下:2勺辣椒粉,2勺韩式辣椒酱,备好的姜蒜末,酱油3勺,白糖3勺, 耗油1勺, 香油1勺,米酒1勺。搅拌均匀备用。香味已经让人忍不住流口水了
萝卜土豆煮好后,铺入切好的洋葱,然后把腌制好的带鱼摆到洋葱上,可以去腥。
倒入调好的酱汁,中火煮6-8分钟。注意不要盖锅盖,鱼腥味可以更好地发散掉。 旁边加入切好的一半的葱段一起炖。
随着咕噜咕噜的声音,少油低脂的韩式炖鱼就做好了啦,撒上剩下的葱段和青红椒。
配上韩餐不能缺少的泡菜,开吃!吸满汤汁的萝卜土豆入口即化,带鱼鲜香嫩滑,太满足了~