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葱油(6/20)
香葱清洗干净切成长段,控干水分,洋葱清洗干净切成小块,再准备一大把香叶!
锅烧热倒入适量的油,烧至七成热,放入葱段,洋葱,香叶,八角,桂皮,白蔻,花椒!
大火煮沸,再转中小火慢熬!边熬边搅拌,翻动,让大料受热均匀!
熬至葱段和洋葱焦黄干巴巴的了,就可以关火,捞出控干油分,扔掉!
葱油晾凉就可以装在干净无水的瓶子里保存,一年都不会坏!平时拿出来拌葱油面,调热干面吃的芝麻酱,或者拌凉菜都特别香!
成品图
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还调了一大瓶芝麻酱吃热干面用! 大碗中放入麻辣鲜6g,白糖2g,鸡精2g,香油5g,姜蒜水15g,香醋8g,胡椒粉2g,芝麻酱30g,辣椒油20g,葱油10g,酱油5g搅拌均匀调成芝麻酱料汁儿!(这个配方是一人份的量。我家人比较多,图片上的量是按照配方10倍的量来调配的!)调配好的芝麻酱料汁儿如果用不完,可以装在干净的容器中,密封好,放入冰箱冷藏保存!
看看好香啊!
顺便煮了一点碱面,中午就吃热干面了! 自己熬的葱油,自己调的芝麻酱,自己腌制的酸豆角和麻辣萝卜干,绝配!
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葱油面的做法: 取适量的葱油,再放入一勺蚝油,一勺红烧酱油,两勺生抽,少许糖搅拌均匀调成葱油面调料!面条煮熟捞出来控干水分,倒入调好的葱油面调料,翻拌均匀即可食用!想颜色好看的可以再撒适量的葱花点缀一下!
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