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五香牛肉干(13/14)
两斤半牛肉,剔去筋膜,清洗干净
用厨房纸巾吸干水分
如图,顺着纹理切成手指粗细的长条
切好是这样的
这是小料,不喜欢吃那个可以不放
料酒一勺,五香粉一勺,生抽一勺,蚝油一勺,盐三小勺(用的调味瓶的勺子,可以根据自己平时烧菜的多少放)
加入上图的小料
用手抓拌均匀,再倒入一勺食用油拌匀,不用盖起来(如果天气比较热就放冰箱冷藏,可以加个保鲜膜)腌制两个小时以上
锅中放油,油热用湿筷子试一下,有小泡泡的时候就可以下锅炸了
记得炸之前把里面的小料挑出来,不然会炸胡的
放的时候一根一根的放,不要一下子倒进锅里 刚下锅的时候可以开中火,锅里会翻起大的浪花,炸二十分钟以后可以转小火
如果油面上起了浮沫,可以用漏勺打出去
炸到锅里起小泡泡了(我炸了差不多四五十分钟) 记得勤用筷子翻动
到后来看颜色慢慢变深,水分越来越干了 可以尝尝,如果软烂成度自己喜欢,就可以出锅了