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大骨头炖酸菜(3/6)
买来的酸菜洗净,攥净水,锅中加入清水,放人酸菜。
骨头冷水加料酒,去腥。水烧开后,把骨头里的血沫焯出来。
用温水洗净的骨头备用
锅中放好的酸菜,开火烧到温热时就可以放进骨头。开始炖制
锅中菜烧到沸腾放入葱姜蒜,大料,花椒粉,大火烧10分钟左右,我换成砂锅开始小火炖制,小火炖2个小时后关火。这个时候菜和肉都很好吃了。 拿出一个大碗,放入适量的盐和鸡精,用勺子从锅中盛一勺子汤把盐和鸡精融化了,再盛人酸菜和骨头,撒上点香菜就可以开动了。(香菜根据自己的喜欢添加)
做了满满的一桌子菜,全家人又饱餐一顿