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#浪漫七夕 共度“食”光#把子肉(下饭菜)(9/10)
五花肉400g,切成一指宽的厚片; 2-4个鸡蛋,3-4个青椒(根据自己能吃辣的程度来选,建议选不辣的,主要取的是青椒的香味) 葱姜蒜、干红辣椒花椒、八角桂皮香叶适量。
锅中倒入少许底油,将五花肉煎制两面金黄微焦。(五花肉无需焯水,直接下锅煎)
将五花肉拨至一旁,下入一大勺黄冰糖炒至融化;(无需单独炒糖色,和肉一起融化糖即可)
冰糖大部分融化后,倒入葱姜蒜,干辣椒花椒,八角桂皮香叶,炒出香味;
倒入2勺生抽,2勺料酒、1勺老抽,进一步给五花肉上色;
倒入热开水,没过肉3厘米左右,撒上胡椒粉,焖煮半小时。
鸡蛋煮熟后剥皮;青椒用刀拍一下,拍扁后方便煎。锅中倒入少许底油,将鸡蛋和青椒煎出虎皮状。
肉炖煮半小时后,下入虎皮鸡蛋,加入适量盐调节咸淡,继续焖煮20分钟;
再下入虎皮青椒焖煮10分钟。
出锅撒上葱花,太香啦! 汤汁不要收干,留着拌饭吃!