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#美味开学季#不翻车❗️奶黄馅冰皮月饼冷藏三天也不怕硬(0/7)
配方可做50克月饼约16个,简单易做颜值在线
软糯香甜超治愈~
1️⃣先做奶黄馅.碗中加入鸡蛋➕砂糖➕牛奶➕淡奶油搅拌均匀,筛入低粉、澄粉加入奶粉搅拌均匀.过筛到不粘锅里,加入黄油中小火边加热边不停搅拌.观察面糊变粘稠关火,利用余温压拌均匀至细腻抱团状.放凉后分成25克一个揉圆备用
2️⃣接着做冰皮部分.碗中加入玉米油和牛奶/糖粉,搅拌均匀后筛入粉类混合均匀.过筛一遍盖保鲜膜表面扎孔,水开上锅蒸25分钟 3️⃣蒸好取出不烫手时反复拉抻至光滑有韧性,取三分之一加入抹茶粉调成淡绿色.将白色分成约17 克一个/绿色约8克一个,叠在一起拧一下揉圆
4️⃣取一个糯米团放掌心压扁包入奶黄馅,用虎口轻推包紧滚圆.模具撒点熟粉(糯米粉用小火炒至微黄)转一圈防粘,磕去多余的粉放入饼胚,翻转轻压出花纹就做好了
做好冷藏一下口感更佳,香甜软糯还拉丝巨好吃!奶黄馅添加了艾恩摩尔草饲淡奶油,乳脂含量高奶香味浓口感好.不仅孩子喜欢大人也超爱的
⚠️如何保存:密封好冷藏保存,可放3天左右.最佳赏味期是1~2天,抹茶色容易氧化需避光保存