我是买的整颗的酸菜，拆封，以后放在清水里泡一会儿，三四分钟就可以，一定不要泡，时间长了
我是用蔬菜料理机打成的酸菜馅，不要打的太碎，打的太碎，酸菜的酸味就会损失很多，打碎的馅，再过一遍水就可以，也就是放到水里，迅速的给它捞出来，用手挤一挤水分就可以，不要，把酸菜馅的水挤的太干。
肉馅放酱油，盐13香，锅里放油，加热一分钟左右到油，冒烟淋在肉馅上，用筷子朝一个方向不停的搅拌，多搅一会儿！
煮的时候水要多，水大开下饺子，轻轻用木铲，铲一下底，防止粘锅，然后盖盖加热到水翻花大开，加一碗水，然后就不要盖锅盖了，在加热到水翻花大开，在加一次凉水，这次水再开，饺子就熟了，大约7到8分钟整个过程。这就是加水法。但最终还是要尝一下，自己在精准拿捏一下时间。
