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#浪漫七夕 共度“食”光# 猪肉小白菜包子(13/16)
面粉、酵母、水入盆
揉成不软不硬的面团,盖盖子,室温发酵(目前室温29度)
小白菜择洗干净;菜叶上有灰尘,可放淡盐水中浸泡5分钟,再冲洗干净
入开水锅中焯烫变色,捞出过凉水
焯水攥干的小白菜一盆,肥瘦1:9的猪肉馅
小白菜剁碎,攥掉多余的水分
温锅温油,葱花煸炒出香味,肉馅入锅,变色后倒酱油,关火
小白菜、肉馅、盐拌匀
面团发至2倍大
案板上撒少许面粉,面团揉光滑,搓长条,切剂子,擀成四周略薄、中间稍厚的圆皮
放适量馅料在圆皮上
包包子
蒸锅里放蒸布或者蒸屉刷油,包子码放好,盖上盖子,发酵20分钟左右,看环境温度决定发酵时间
包子比先前涨了一圈,明显圆润了,开大火,上汽后蒸12-15分钟,根据包子大小调整时间,焖5分钟出锅
白胖暄软
馅料很美味