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#美味开学季#黄油版蛋黄酥 生包咸蛋黄(1/12)
油皮材料混合,油酥材料混合
油皮混合成团,反复搓揉,摔打!直到出膜!
油皮揉出膜,油酥混合均匀成团即可,分别包住保鲜膜松弛30分钟。
将松弛好的油皮分成10份,搓圆。油酥分成10份,搓圆。
油皮包住油酥,收口捏紧,盖上保鲜膜松弛15分钟。
紫薯馅分成10份,包入生咸蛋黄,收口捏紧搓圆
松弛好的面团擀成牛舌状卷起来松弛15分钟
再次擀长,卷起来松弛15分钟
手指在中间按压,两头捏起来按扁,擀成圆面皮,包入馅,用虎口往上慢慢推,最后收口捏紧
刷蛋黄液,撒黑芝麻
放入预热好的烤箱,风炉155度烤40分钟。
成品图!