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#美味开学季#千层饼(14/15)
面粉+白糖+酵母+温水和面
放冰箱冷藏一夜，转天早上用，也可以直接室温醒发40分钟后使用。
把油加热至有纹路了即可，备用。
这是醒发好的面团
排气揉匀擀成大片，不要太薄，像一元硬币厚。刷一层熟油撒一层面粉，再撒盐和花椒粉。
按图片切几刀，把最上面的两边向中间折。
折成这个样子，拖住折好的第一片往后抻一下，再折到第二排的中间。
像这样操作折到最后
封好边，醒2-3分钟
用擀面杖先按压，再轻轻地擀几下，要两面都擀，大约1厘米厚
表面刷一层水，撒芝麻，再擀几下，让芝麻粘的牢固一些。
放锅里醒发15分钟，冷水下锅，水开蒸20分钟
这是蒸好的样子
然后再用电饼铛煎一下，放少许油煎至两面金黄
切小块装盘，表面脆脆的内心宣软的，像书本一样，一页一页的。