#美味开学季# 自制手指饼干【原味提拉米苏】(3/12)
【手指饼干】： 1. 蛋清+糖+柠檬汁打发，打至硬性发泡 2. 加入蛋黄搅打均匀 3. 筛入面粉拌匀
这是最后拌匀的状态，拌到没有干粉就好了，不要过度搅拌
装入裱花袋
挤入烤盘，烘烤参数：上下火160度22分钟左右
烤好后放凉备用
【提拉米苏慕斯】： 1. 糖+蛋黄+牛奶煮开，一边煮一边搅 2. 过筛，加入泡好的吉利丁 3. 拌匀
4. 马斯卡彭分批倒入面糊，搅匀无颗粒状态
5. 淡奶油打发至硬挺状态
6. 准备好咖啡液，倒入面糊拌匀 7. 和打发好的淡奶油拌匀
这是最终状态
【组装】： 1. 一层手指饼干，刷一层咖啡液 2. 倒入100克的慕斯糊 3. 再放一层手指饼干，刷一层咖啡液 4. 再倒入100了的慕斯糊，刮平 5. 筛上防潮可可粉
冷藏2小时，就可以吃啦～～