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#美味开学季#巧克力奶酪酥皮月饼(11/25)
奶油奶酪提前室温软化
加入细砂糖和可可粉
用刮刀大概压拌均匀
分次加入全蛋液,打蛋器开最低速拌匀即可,不用过度打发
再加入牛奶,开低速拌匀即可
加入低筋面粉
打蛋器开最低速拌匀即可,不用过度打发
上面的做好之后过筛到不粘锅中,加入黄油,开中小火翻炒,一边炒一边搅拌
炒到浓稠可以抱团之后就关火,加入耐高温巧克力豆和橙皮丁,全部拌均匀
做好的馅料放凉之后分成24份
黄油提前室温软化好,就像做曲奇饼干一样轻轻可以戳洞的状态,不是液化成水哈!加入细砂糖,用这种很细的砂糖或者是糖粉,不要用很粗的糖
再分次加入蛋液,每加入一次蛋液打蛋器开最低速拌匀即可
再加入淡奶油,打蛋器开最低速全部拌均匀即可
加入低筋面粉和可可粉
用刮刀全部压拌均匀
做好的饼皮分成24个
取一块饼皮放在左手手掌,用右手按扁。把做好的巧克力奶酪馅放在饼皮中间。
把左手上的饼皮反过来轻轻倒扣在右手上,再放在左手上
右手虎口轻轻往上推,注意不要破皮,全部推均匀收口。
大概搓圆,做好的月饼皮放入玉米淀粉中,轻轻沾一点点粉,方便模具脱模。
左手扶住模具底部,右手轻按两三下左右,然后缓缓抬起脱模,漂亮的月饼就按压完成了。
放入充分预热好的烤箱,风炉模式同时烤两层145度15分钟,如果家用烤箱非风炉模式烤一层的可以用160度13分钟左右,时间温度仅供参考,根据各家烤箱实际的调节。
月饼出炉啦!转移至冷却架上放凉
放凉之后的月饼表皮非常酥
巧克力的味道非常浓郁,加了橙皮丁一点都不腻哦