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柳州螺蛳粉之-干煸猪肺5(4/4)
下次试试不用卤的 1猪肺一定要买气管没有损伤的。回来注水冲洗,配合拍打按压,洗去血水。 2切出气管(硬,吃不了的)淋巴,丢弃。再切大块加入姜葱酒,冷水下锅焯水捞泡泡,冲洗干净 3加一些香料,酱油卤煮20分钟 4取出切小薄片。中量油将水分煸干,直至表皮微硬焦黄。如图左侧 5将猪肺撇到锅边,加入葱白段,蒜末爆香。再加酱油,孜然粉或五香粉,白芝麻,辣椒面翻炒。未卤淋一圈米酒,出锅前再撒一次葱白段
这道菜,干香是关键
凉拌猪肺1星