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#浪漫七夕 共度“食”光#咸烧白(9/14)
准备食材
五花肉清洗干净,锅是加入适量的水,在加入大料+姜+料洒,煮半个小时捞出来
芽菜洗干净切小段
然后用刀刮去肉皮表面的垢,晾干10分钟 左右,直到肉皮表面完全干燥(用吹风机吹一下干的快)
抹上白醋和白砂糖混合物,稍微搓一下使其被肉皮完全吸附,再晾十来分钟待肉皮干燥
锅里加入适量的油,烧到五成热,肉皮朝下放入,煎大概几分钟肉皮起泡了关火取出肉
把煎好的肉皮放入没过肉皮的水里煮,用筷子扎一下肉皮能扎动即可,煎焦的部分刮一下
切成厚一点的片,这样蒸出来不会软烂
把切好的肉片放入调配汁中裹上料汁,这样肉片更入味(剩下的料汁别倒,一会儿炒芽菜用)
然后肉切朝下码入碗中,在放上姜蒜粒
放油锅中加入剩下料汁的翻炒片刻
盛出来放在码好的肉上,最后放上姜丝和花椒
盖上盖子,上锅蒸一个小时即可取出来
倒扣在盘中上,美味的咸烧白就完成了,开吃了