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#浪漫七夕 共度“食”光#香辣酱香牛腩(10/14)
准备食材
牛腩直接在买时候让他们切成块,然后拿回来用水多洗几遍,锅中加入水,然后把牛肉+料酒放入锅中焯水去除血水
捞出来,再用温水冲洗一遍(我一般在烧一锅开水,冲洗一下焯好水的牛腩上面的浮沫)
葱切成滚刀块,蒜用刀拍一下,姜切成大一点的条
锅里加入适量的油烧热,然后把葱+姜+蒜+花椒+大料+干辣椒放入锅中炒香
再倒入香辣酱炒出酱香味
在加入冰糖炒化
把焯好水的牛腩放入锅中,翻炒均匀
然后把小碗中的调料(耗油+料酒+生抽+老抽)倒入锅中翻炒片刻
让每一块牛腩都裹上酱料
加入开水,大火烧开,然后转中火炖煮45分钟(时间看牛腩的软烂来决定)
炖到剩下少量的汤汁时,然后转大火收一下汁即可关火出锅
装入碗中,美味的香辣酱牛腩就做好了,开吃了
鲜香味美