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柠檬奶酪雪糕(11/15)
准备食材，奶油奶酪室温软化或者微波炉叮30秒软化。
100g奶油奶酪➕60g糖
用压拌的手法，混匀备用。
4个蛋黄➕250g牛奶➕40g糖➕10g玉米淀粉，混合均匀。
擦入一颗柠檬皮，只要黄色部分；白色部分有苦味，弃之不用。
中小火加热，不停快速搅拌，避免糊底。
锅中沸腾后离火
过筛到奶酪糊中，滤出柠檬皮。
将两者搅拌均匀，密封冷藏半小时至彻底降温。
250g淡奶油打至6分发，出现纹路即可。
加入到冷藏降温的蛋奶酱中
抄底翻拌均匀
注入模具中，放入冰箱冷冻12小时。此配方可以做12～13根雪糕。
成品图
蓬松绵软，入口即化～