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浪漫邂逅(12/14)
先将所有的食材准备好,我买的是熟的冷冻雪蟹腿,所以只要买来解冻就可以用。
把百味增、味淋汁、米酒放入称重放入一个小锅子中做雪蟹腿的腌料汁。然后把腌料汁搅拌均匀,成细腻的奶黄色浓稠酱汁,放一旁备用。
接着我们需要将解冻的蟹腿肉拆出来,建议买了冷冻蟹腿的在解冻到一半的时候就可以剥离蟹肉,不然等肉质全部解冻就会松散,不容易拆出完整的蟹腿。
把拆出来的蟹肉放在一个保鲜盒里,倒入刚才拌好的腌料汁。建议找一个平一些的,这样腌料汁可以差不多刚好末满蟹腿,这样腌比较均匀入味。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制1小时左右。
等待的时候我们来制作一下沙拉。将黄瓜、黄节瓜、白萝卜洗干净,分别切成1cm x1cm左右的小丁。
等待一个小时后,将腌好的蟹腿取出,然后找一个容器倒入海苔碎。将长蟹腿裹满海苔碎,然后重复每一根蟹腿并将其叠放在保鲜膜上。
所有的长蟹腿沾满海苔碎,叠放后将蟹腿用保鲜膜卷起,卷成一个寿司的样子,卷的时候尽力收紧一些,让蟹腿都紧贴在一起。然后两边收口收紧。
起锅烧水,定时6分钟。在还剩三分钟的时候可以将蟹钳也放入,蒸热。
慢慢将蟹腿卷的保鲜膜取掉,然后将卷切成2cm左右厚一片的厚片,放在一旁备用。
将前面切好的三种蔬菜丁酱汁中,中火煮10-15分钟左右。
等待的时候我们来调配一个色拉汁。将金龙鱼特级初榨橄榄油调和油、柠檬汁、盐和黑胡椒粉用打蛋器均匀快速搅拌,使橄榄油和柠檬汁乳化为乳白色即可。
将煮好的沙拉捞出拌入调好的橄榄油酱汁中翻拌均匀,摆个盘,将沙拉放在盘子周围,中间摆上我们的蟹腿卷。
可以再放上一些可食用花瓣作为点缀,毕竟在七夕节与爱人‘蟹’逅必须要有点仪式感!
最终成品图~