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#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#红油豉香豆腐(3/10)
北豆腐切成小块
五花肉切成碎丁备用
备好 葱末 姜末 蒜末
炒锅烧热放油 下入姜蒜末炒香。 炒出蒜香味 放入五花肉丁 肉丁中火煸炒 炒出油脂
淋入1汤勺料酒 翻炒去腥。 加入1勺红油豆豉 炒出红油 炒香 淋入2汤勺生抽 炒出鲜香味
生抽炒出鲜味 倒入豆腐 翻炒均匀 炒至豆腐均匀裹上红油 加入开水 没过豆腐
大火煮至开锅 加入1/2勺白糖 淋入1点点老抽 提色 盖上锅盖 转中火炖10分钟左右
开盖后 撒入1小勺食盐 少许鸡粉 转大火收汁 分两次淋入 水淀粉 大火烧至汤汁浓稠 最后撒入葱末
翻炒均匀即可出锅
✅完成✅