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春笋炒肉(13/14)
春笋扒去外壳，
切成段对半切开，
再切成薄片，
锅中倒入淘米水加入盐，大火烧开，
放入笋片大火煮五分钟，煮出黄水去除苦涩味，
然后捞出洗净泡水半个小时，泡水后再洗净控干水分，
将肥肉和瘦肉切成片，
把胡萝卜，青椒，线椒，小米椒，大蒜切一下，
锅中倒油烧热，放入肥肉煸炒出油脂，
再放入瘦肉，用肥油把瘦肉爆炒香，
接着倒入笋片大火翻炒断生，
在把配菜倒入翻炒均匀，
然后加入蚝油，生抽，盐，鸡精，翻炒入味，
最后沿着锅边浇入一点水，大火翻炒均匀出锅。