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凉拌手撕花椒麻油鸡(5/9)
1、砂锅中放入清水、葱、姜片，将鸡腿放在锅中焯一下水，洗去浮沫；
2、将鸡腿捞出，控水；
3、将锅中的水倒掉，再接一锅清热水，放入葱、姜片、鸡腿，煮10分钟；
4、煮熟的鸡腿，放在冷开水中冰镇一下，有条件的可以加些冰块；
5、将鸡腿撕开成肉条，放入盆中，加入葱花、海盐黑胡椒、花椒、麻椒油；
6、锅中倒入油、放入葱条蒜末，烧热出香味；
7、将油淋在鸡肉和花椒上，激发出花椒、麻油、蒜、葱的香气；
8、再撒上些黑芝麻，拌匀；
9、盛入盘中，一份花椒麻油鸡就做好啦。