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#舌尖上的乡村同款美食#广西芋头糕(0/4)
1芋头刨丝和切块各一半(保证软糯又带颗粒感),蒸熟
2芋头泥加入盐,五香粉(可选),炒过的腌制碎肉(可选),用压泥器稍微压一下 3用早稻珍桂陈米(口感最好),籼米,泡两小时以上,打成米糊。或用米粉:水1:1,再加入0.5份沸水,边倒边搅匀成熟浆。 粉浆加一些盐,油
4大托盘喷油,倒入0.5cm米浆,蒸熟(鼓大泡),再加入所有芋泥,戴手套铺平(非常重要,不平表面会漏出夹心,两层米粉皮薄一点好吃),再倒粉浆帮芋泥固定,蒸熟 5最后再倒一层米浆,蒸熟
6照片的粉浆没有称,水少了,硬了些