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芋泥雪糕(2/13)
荔浦芋头冷水上锅蒸30分钟，蒸得软烂即可。
先来煮个蛋奶酱。蛋黄➕牛奶➕奶粉➕糖，放入奶锅中。
中小火加热，边煮边搅拌，避免糊底。
沸腾离火
蒸熟的芋头➕蛋奶酱➕紫薯粉，放入搅拌机，搅打均匀。
将芋泥倒入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时降温。
等芋泥完全冷却后，再称量淡奶油。
用电动打蛋器，打到出现纹路。
加入芋泥中
翻拌均匀
装入雪糕模具，放入冰箱冷冻5小时以上。
成品图～
细腻柔滑，没有冰渣。