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#名厨汁味正当夏#清脆入味不发黑的蚝油藕片(7/9)
准备好材料备用。
将莲藕去皮,洗干净切薄片备用。
切好的莲藕用清水冲去淀粉,再泡在水里。(这一步就是莲藕不发黑的关键了)
葱姜蒜小米辣洗干净切碎待用。
锅里烧开水,放入莲藕片焯水2分钟,捞出沥干水份备用。(焯水过程中可以加一点醋)
调将葱姜蒜小米辣放入碗里,淋热油浇在上面,加入蚝油2勺,酱油1勺,醋1茶匙,白糖少许,白芝麻1茶匙,盐适量,味精少许拌匀。
将藕片放入碗里,倒入调好的蚝油凉拌汁拌匀 。
拌匀。
装盘上桌了。