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牛肉大葱蒸饺-鲜美又多汁(7/15)
鲜牛肉冷水泡去血水,沥干水分。切成3-4厘米见方的肉块。
用绞肉机绞成肉馅
备花椒大料水:碗中放入花椒大料和葱姜(葱姜忘放了),倒入热水自然晾凉备用。 和面:面粉中间分开,左半面粉开水烫面,用筷子将面粉搅粘成小疙瘩,搅到没有散粉。右面一半常温水和面,同左半一样搅粘成小疙瘩,用手揉成面团。
揉成面团后,盖上保鲜膜醒面20分钟。
肉馅中放入姜末。
分3-4次打入花椒大料水,顺时针搅拌肉馅,让肉馅吸饱水分,注意肉馅要同一个方向搅上劲,不要变换方向,否则肉馅会变散。
搅拌到肉馅完全吸收水分,如图就好了
肉馅中加入盐、一小勺糖、一大勺生抽,一小勺香油,一丢丢老抽上色,五香粉、鸡精、胡椒粉适量,仍然同一方向搅拌均匀后,倒入油适量(葱油最佳),搅拌均匀。
一颗大葱切葱末放入肉馅
肉馅这就拌好了。
这时面已经醒好了,面板上均匀撒上面粉,防止粘面,将面团揉成图中形状,切成大小均匀的面挤,擀成饺子皮,开始包啦
不知不觉包了三蒸笼
蒸锅水开后上锅蒸,电蒸锅蒸25分钟,燃气灶蒸锅蒸20分钟。
这样蒸出来的牛肉蒸饺鲜美又多汁!
好满足……