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无油发面饼，空心饼，可以夹万物(4/12)
揉面。面粉里加入酵母，一小勺白糖，帮助酵母发酵，适量温水。面尽量揉得软一些，做出来的饼更柔软。然后揉成表面光滑的面团。
然后切成小段
撒上面粉，按成小饼。
上下擀两下，左右再擀两下，基本就成饼了。
盖上保鲜膜，发酵。
面饼明显变蓬了，拿起来也有种轻飘飘的感觉，就是发酵好了。
平底锅，不用放油，大火，烧到锅冒烟了，放入小饼。
勤翻面，大概两三秒就要翻一下。如果锅冒烟太大，适当关小点火，但还是要保证中火，火太小了，会不鼓起来，不空心的。所以全程要保持中大火，高温。鼓起来，基本就熟了，再煎起锅粑更好看，更香。去图片基本就好了。
这是刚出锅的成品。
饼弄开后里面就是这样，空心的。
想怎么夹，就怎么夹了。里面先抹点豆瓣酱更香哈
孩子说这样才好吃