菠萝抹茶小蛋糕的做法_菜谱

1、所用食材准备好；

2、先准备抹茶液和将蛋糕模具中铺上油纸，避免一会儿蛋糕糊做好在搞这些打发的蛋白消泡；

3、牛奶中加入玉米油，充分搅拌至牛奶和油融合；

4、在油奶混合液中筛入面粉，充分搅拌至顺滑无颗粒；

5、蛋黄和蛋清分离，蛋黄放进面糊中，搅拌均匀；

6、放蛋清的碗要干净，无水，没有蛋黄。不然会影响蛋白的打发；将半个柠檬汁挤入蛋清，加入零卡糖；

7、开始打发蛋白，这需要一点时间，海绵蛋糕能不能做好，关键是打发蛋白，刚开始是大泡泡，然后出现细腻的呈现纹路的白色泡沫，然后提起打发器出尖尖的状态，蛋白就打发好了；

8、将蛋白分几次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，避免过度搅拌蛋白消泡；

9、分出一半蛋糕糊，加入抹茶，搅拌成抹茶色的蛋糕糊；

10、6寸模具中分别倒入蛋糕糊，一层抹茶，一层白色，再一层抹茶；

11、放入预热好的烤箱，150℃烤半小时，喜欢比较湿润口感的可以用水浴法烤；

12、烤熟，取出，倒扣在晾晒网上，脱模；

13、一个抹茶口味菠萝造型的小蛋糕就做好啦。

14、存放6寸小蛋糕，有一个非常方便的方法，放在外卖打包盒的盖子上，将打包碗倒扣在蛋糕上，放在冰箱中，非常方便。

15、来一口，清新的抹茶，冰凉的口感。