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自制辣椒酱(11/12)
小辣椒洗干净放一边晾干……
蒜头掰开洗干净晾干，再去皮。
晾干的辣椒去蒂，待会用机子把它搅碎。
蒜头全部机子搅碎后放一边，待10～15分钟后再煮，因为在这时间里有利于大蒜素的生成。
辣椒分几次放进机子搅碎，这颜色真好看！
20分钟后，热锅烧油，把辣椒和蒜泥全倒进去煮，煮的期间再放进香叶，桂皮一边煮一边用铲子搅拌，避免粘锅……
差不多煮好的辣椒放入盐粉，再放白糖，继续搅拌均匀。
煮好的辣椒酱放一边待凉。这时整个厨房都香喷喷的，真让人垂涎三尺！
放凉后的辣酱一一装瓶，瓶子一定清洗干净，瓶子里面不能有水分哦～我是清洗干净直接消毒柜消毒好拿出来装的。这样辣椒不会变质。
自制的辣椒酱也不难做，就是辣椒清洗后要晾干水分。
重要的是自己做的材料都是新鲜的，坏的烂的都不允许出现。还有自己做的辣椒酱油也是一个重点。
自制辣椒酱完美出炉～