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单丛香鸡(9/16)
仔鸡1只（1000ｇ左右）。
准备花椒、盐、料酒。
将料酒、盐、花椒涂抹在鸡身及鸡肚子里。腌渍15分钟。
准备乌崇单丛茶叶少许，白糖1勺半。
茶叶用热水浸湿。
锅里放上茶叶和白糖。
架上篦子。
把鸡放在篦子上。
盖上锅盖，开火，熏3分钟。（中火）
3分钟后鸡熏好拿出。
准备糟卤（醪糟汁）、胡椒粉。
将糟卤（醪糟汁）、胡椒粉涂抹在鸡上。
在放入锅里隔水蒸15分钟，蒸至鸡熟。
锅里放适量的色拉油，烧至七成热。
把鸡放入油里炸香。
鸡炸好捞出，沥油，剁成块装盘。（完成）