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自制酱香饼【宝宝辅食】(7/8)
要做好一份自制酱香饼,首先你得炒好酱料。不粘锅里喷油,倒入洋葱丁翻炒变软,再加上2勺番茄酱、1勺素蚝油调味。
勾芡的水淀粉倒进去,搅匀收汁, 感觉熬出这种酱汁的感觉了,就能盛出来备用。
图省事儿的话,你们可以选择用手抓饼来做,但追求口感的,还是得来和面开酥。家常的中筋面粉加上盐和温水一块搅匀了,再上手揉成光滑的面团,放到一边松弛。
做油酥的方法也很简单,烧一点热油,倒入面粉里搅匀了就好。
擀薄的面饼上,刷上油酥,涂的时候也尽量匀称全面一些,这样做出来的小饼起酥效果也会更好。
饼上你们像我这样切几刀,给面饼对折起来,最后把折起来的面饼边缘捏紧,再重新整理成面团。这样做出来就是一层一层的酥饼了,想做千层饼的,你们也可以用这个方子。
重新给平底锅中喷油,锅我建议咱们尽量用大尺寸的,将面饼放进去,整理出一层层的褶皱。等到小火煎到底部定型上色了,就可以翻面了。
之前做好的酱料,这时候就能派上用场了,均匀地将酱料刷上去,撒上葱花、芝麻,烙熟了就能出锅。