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#名厨汁味正当夏# 生炒仔鸡(3/25)
准备小料
鸡,斩小块,如果按标准,2.5公分左右,易腌制和成熟
放入味达美秘制鲜蚝油腌制
再放入海鲜酱,葱粒,姜米,淀粉,料酒,少许盐,鸡精腌制
拌匀
腌制5分钟
锅烧热
倒入一点食用油(这就是热锅冷油)
下入鸡块
煸炒
炒至变色
下入小料
下入青花椒(不喜欢可以不放)
继续煸炒,这时候香味四溢了
这时候再放入一点味达美秘制鲜蚝油,增鲜
倒入蚝油
煸炒
再放入些甜辣酱
继续放入老抽,生抽,糖,鸡精,料酒
少加入一点点水,因为腌制时放入了淀粉
放入毛豆米和红椒块
继续煸炒
煸炒3分钟,开始收汁
装盘,因为腌制时有淀粉,很快就会收汁。
出品。 麻辣鲜香,带点甜。