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#名厨汁味正当夏# 生炒仔鸡(24/25)
准备小料
鸡，斩小块，如果按标准，2.5公分左右，易腌制和成熟
放入味达美秘制鲜蚝油腌制
再放入海鲜酱，葱粒，姜米，淀粉，料酒，少许盐，鸡精腌制
拌匀
腌制5分钟
锅烧热
倒入一点食用油（这就是热锅冷油）
下入鸡块
煸炒
炒至变色
下入小料
下入青花椒（不喜欢可以不放）
继续煸炒，这时候香味四溢了
这时候再放入一点味达美秘制鲜蚝油，增鲜
倒入蚝油
煸炒
再放入些甜辣酱
继续放入老抽，生抽，糖，鸡精，料酒
少加入一点点水，因为腌制时放入了淀粉
放入毛豆米和红椒块
继续煸炒
煸炒3分钟，开始收汁
装盘，因为腌制时有淀粉，很快就会收汁。
出品。 麻辣鲜香，带点甜。